domingo, 3 de junio de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO Y LANGOSTINOS


ELABORADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE CONSERVAS PEDRO LUIS
INGREDIENTES:

Relleno pimientos:
pimientos del piquillo para rellenar  
12 langostinos cortados en trocitos
200 g de pescado cocido y desmenuzado (bacalao)
8 palitos de cangrejo cortados en trocitos
30 g de aceite de oliva
100 g de mantequilla
150 g de harina
30 g de maicena
800 g de leche entera
sal al gusto

Para la salsa:
2 puerros en trozos
50 g de aceite de oliva
200 g de nata
4 pimientos del piquillo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

El relleno:
1-Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min / varoma / vel 2.
2-Añadimos los langostinos troceados y programamos 3 min / varoma /
giro a la izquierda / velocidad cuchara.
3-Colamos los langostinos y reservamos los langostinos y el aceite por separado.
4-Volvemos a poner el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla.
Programamos 3 min / varoma / vel 4.
5-Agregamos el harina al rededor de las cuchillas y rehogamos
programando 3 min / 100 grados / vel 2.
6-Echamos la maicena, la leche y la sal y programamos 10 seg / vel 7.
7-Programamos 25 min / 100 g / vel 4. ç
8-Añadimos los langostinos, el pescado y los palitos de cangrejo y mezclamos
con la espátula.
9-Programamos 3 min / 100 grados / vel 2.
10-Ponemos el relleno en una manga paselera y dejamos templar.
11-Cuando esté templada vamos rellenando los pimientos y los ponemos
en una bandeja de horno.

La salsa:
1-Ponemos en el vaso los puerros y los pimientos
y programamos 4 seg / vel 5.
2-Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
3-Añadimos el aceite y programamos 10 min / varoma / vel 1.
4-Precalentamos el horno a 180 grados.
5-Agregamos la nata, la sal y la pimienta y programamos 7 min / varoma / vel 1.
6-Trituramos programando 30 seg / vel, progresiva 5-10.
7-Vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos durante 10 minutos.

NOTA: Yo le puse una cucharadita de mahonesa por encima a cada uno para decorar.


COLABORACIÓN CONSERVAS PEDRO LUIS


Trabajamos junto a agricultores de confianza de la Ribera del Ebro de Navarra. Planificamos y controlamos los cultivos de tal forma que cada uno de los frutos sea recolectado en la época más propicia.
Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran inmediatamente después de su recolección, con lo que se consigue que mantengan todas sus propiedades.

Tabla de productos en su temporada

Durante todo el proceso se realizan rigurosos controles que aseguran tanto la calidad organoléptica, como la seguridad alimentaria. Cabe destacar el control de la trazabilidad desde el origen de la materia prima hasta el punto de venta. Todos nuestros envases llevan un lote individualizado que nos permite garantizar la trazabilidad de los productos que elaboramos. La calidad está doblemente garantizada por laboratorios propios e independientes.





PRODUCTOS QUE HE PROBADO: 


CORAZONES DE ALCACHOFA DE TUDELA

PIMIENTOS DE PIQUILLO

TOMATE FRITO

POCHAS VERDES Y BLANCAS

CREMA DE CALABAZA

ESPARRAGO DE NAVARRA BLANCO EXTRA

MERMELADA DE FRESA

TODOS LOS PRODUCTOS







PEDRO LUIS | Conservas Artesanas 

Tlf. (+34) 948 693 631  · Fax (+34) 948 694 833
Polígono industrial El Ramal, 19 · 31580 Lodosa (Navarra) 
info@conservaspedroluis.com






ARROZ CON SEPIA

El arroz de Ana Sevilla delicioso....Nos gusto mucho.
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/05/arroz-con-sepia.html



INGREDIENTES:

200 gr de pimiento rojo ( yo no le puse)
100 gr de pimiento verde italiano ( yo no le puse)
150 gr de cebolla
50 gr de aceite
500 gr de sepia limpia
4 dientes de ajo laminados ( yo solo puse uno)
100 gr de tomate natural triturado
1/2 cucharada de pimentón dulce
700 gr de caldo de pescado
Azafrán o colorante
350 gr de arroz
250 gr de a gambas peladas




PREPARACIÓN:

Pimiento rojo y verde,3 seg. vel. 4. Reservar

Sin lavar el vaso, cebolla y aceite 4 seg. vel.4. Después sofreir 8 min. 115º (varoma). vel.1

Añadir la sepia troceada y guisar, 15 min. 1151 (varoma),giro izda,vel.1 (cuchara)

Pimiento reservado,ajos en laminas,tomate y pimentón, 10 min. 115º (varoma), gira izda, vel. 1 (cuchara)

Caldo de pescado y azafrán o colorante, 4 min. 115º (varoma), giro izda, vel. 1 (cuchara)

Agregar el arroz, 14 min. 100º,giro izda, vel.1. Cuando falten 2 minutos para finalizar agregar las gambas por le bocal.

Volcar en una fuente, remover y dejar reposar unos 5 minutos.

Pasamos a emplatar