viernes, 29 de abril de 2011

HUEVO FRITO CON PATATAS (SIN HUEVO Y SIN PATATAS)

Receta súper saludable y la cual a los niños encanta....

Ingredientes:

-manzana
-yogur que sea cremoso (tipo yogur griego)
-melocotón en almíbar
-mermelada (fresa, frutas del bosque o similar)



Preparación:

-Para empezar a elaborar la receta tenemos que cortar la manzana del grosor de patatas fritas.

-Colocar el yogur junto a las patatas un poco extendido

-Colocar una mitad de melocotón en almibar sobre el yogur

-Poner en el plato y sobre las "patatas" un poco de mermelada como si fuera el ketchup y ya está listo para comer.

TORTILLA DE PAN RALLADO (DULCE)

Esta receta es típica de Asturias, se la hacía la abuela de mi marido cuando él era pequeño,y como no, él me la hizo a mi... Se toma como postre,ESTÁ MUY RICA!!!






Ingredientes:

- 4 huevos
- pan rallado (sin ajo y perejil)
- azúcar
-aceite 
-canela molida (opcional, yo no le echo)

Preparación:

-Batimos los huevos y por cada huevo echamos una cucharada de pan rallado (sin ajo y perejil), otra de azúcar y un poquito de canela.

-Se hace una tortilla.

-La servimos fría espolvoreada de azúcar y canela. 

CLARAS A PUNTO DE NIEVE


El merengue suizo y las claras a punto de nieve es similar, tiene una única diferencia, que el merengue suizo lleva azúcar y las claras a punto de nieve no.


Ingredientes:

-Claras de huevo
-Vinagre o zumo de limón

Preparación:

-Es muy importante que el vaso del robot de cocina, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.

Pon siempre la mariposa en las cuchillas.

-Se pueden montar claras sin programar temperatura

-Calcula un minuto de tiempo por clara y velocidad 3 1/2

-Puedes añadir una pizca de sal o unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes .

MERENGUE SUIZO


Ingredientes:

-4 claras de huevo
-200 g de azúcar
-1 pellizco de sal
-4 gotas de vinagre o 4 gotas de zumo de limón

Preparación:



-Coloca la mariposa en las cuchillas del robot de cocina. 

-Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, 50°, velocidad 3 1/2.

-Cuando acabe el tiempo programado,vuelve a programar 4 minutos,velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

-Utilízalo inmediatamente después de montarlo.

Nota:
Este merengue es el más indicado para decoración y relleno de pasteles, mousses, postres, tartas, etc.

Puedes teñirlo con unas gotas de colorante o aromatizarlo con cacao puro en polvo o café soluble mezclado con una cucharada de azúcar.

También puedes hornearlo. En este caso, colócalo en una manga pastelera y haz los montoncitos, placas o rodales e introdúcelo en el horno precalentado a 150°. Pasados 15 minutos, baja la temperatura del horno a 100° y hornea durante 60 minutos más. Deje enfriar dentro del horno.
Horneado, en sitio seco y dentro de una lata o recipiente hermético se conserva durante tres semanas.



PAN CHINO



INGREDIENTES:

-300 gr. de harina
-20 gr. de levadura panadería
-150 ml. de leche templada
-1 cucharada sopera de manteca de cerdo
-1 cucharadita de sal
-1 cuchara de azúcar

PREPARACIÓN:

-Deshacer la levadura en la leche templada.

-Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Colocar la mezcla sobre la encimera de la cocina y añadirle la leche con la levadura disuelta.

-Amasar todos los ingredientes.

-Dejar levar 1 hora aproximadamente

- Hacer bolitas con la masa. Espolvorear la encimera con harina, estirar la masa de cada bolita y enrollar.

-Colocar un cuenco con agua en el microondas por 3 minutos.

-Meter los rollitos y dejar leudar 30 minutos.

-Poner agua a hervir en una olla al fuego con una rejilla o una vapor

-Cuando comience a hervir el agua a borbotones bajar el fuego e introducir  una rejilla.

-Colocar los panecillos encima de la rejilla con el pliegue hacia abajo, sin que toquen el agua.    

-Tapar con una tapadera y dejar 30 minutos.

-Calentar abundante aceite de girasol y freir los panecillos hasta que estén dorados.

-Escurrir sobre papel de cocina absorbente y ya están listos para comer.









PALMERITAS DE HOJALDRE

Ideales para tomar un café con las amigas....


Ingredientes:
-1 Plancha de Hojaldre  (yo suelo comprar la del Lidl que es la que mas me gusta como queda)

-Azúcar


Preparación:
-Estiramos la plancha de hojaldre  y espolvoreamos con abundante azúcar por encima. Vamos doblando por los dos lados hacia el centro enrollando la masa hasta que se  junten.

-Cortamos piezas de 1 centímetro aproximadamente y espolvoreamos cada pieza con azúcar.

-Precalentamos el horno a 220 grados. Horneamos durante unos 15-20 minutos.

-Dejamos que enfríen antes de consumir.




miércoles, 27 de abril de 2011

CREMA PASTELERA


Ideal para relleno de lionesas, tarta manzana, tarta de frutas con hojaldre.....



Ingredientes:

-50gr de azúcar
-4 yemas de huevo (guardas las claras)
-250 ml de leche
-50gr de maizena
-1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional) 
-Ralladura de un limón (con cuidado de no poner lo banco que amarga)


Preparación:

-Ponemos la mariposa en las cuchillas del robot de cocina, y vertemos todos los ingredientes para la crema en el vaso.
-Programamos 6 minutos, a temperatura 90º y velocidad 2.
-Retiramos la crema y la vertemos en un bol, tapamos con film y la dejamos enfriar.
-De vez en cuando la movemos para agilizar el enfriamiento.

NOTA: En vez de poner las 4 yemas de huevo también la podemos hacer con el huevo entero, en este caso pondríamos 8 huevos enteros.

-Para quien no tiene robot de cocina: lo mismo pero en una cazuela.(variará el tiempo)

MANTEQUILLA CON TOQUE ESPECIAL




Ingrediente basico:

-500 g nata para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría
-100 g de agua fría

  • Mantequilla a las finas hierbas

-30 g de cebollino picado
-10 g de sal de apio

  • Mantequilla al estragón

-20 g de alcaparras
-10 g de estragón fresco

  • Mantequilla de anchoas

-6 filetes de anchoa en semiconserva


Preparación:

-Vierte la nata líquida en el vaso del robot de cocina y programa 5 minutos, velocidad 4.

-Observa que se haya separado el suero de la grasa; si no es así,
programa algún minuto más a la misma velocidad.

-Añade el agua fría y programa 1 minuto, velocidad 4.

-Vierte el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, exprímela bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. 

-Pon la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdala en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.

Nota: El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y de la temperatura de la nata utilizada.

Mantequillas aromatizadas:

-Si lo deseas, una vez hecha la mantequilla, puedes aromatizarla. Agrega el ingrediente elegido y
mezclalo en velocidad 5. También puedes aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegidos junto con la nata, pero ten en cuenta que al lavarla perderá sabor.

Mantequilla a las finas hierba
-Con el vaso del robot de cocina limpio y seco, pon la mantequilla y añade el cebollino y la sal de apio. -Mezcla programando 5 segundos, velocidad 5.

Mantequilla al estragón
-Con el vaso del robot de cocina limpio y seco, pon la mantequilla y añade las alcaparras y el estragón. ----Mezcla programando 5 segundos,velocidad 5.

Mantequilla de anchoas
-Con el vaso del robot de cocina limpio y seco, pon la mantequilla y añade los filetes de
anchoas.
 Mezcla programando 5 segundos, velocidad 5.

TARTA PIRATA

¿Buscando un tesoro? 
Regálale este tesoro a los mas peques de la casa...





INGREDIENTES:

-Molde de 15x12cm para hacer la tarta encima, y si no tenemos, en un cartón forrado.
-4-5 tarrinas de queso mascarpone
-Nocilla
- Puro moro negro
-Puro moro rojo
-1 galleta mini oreo
-1nube de chuche blanca
-1 mini lacasito verde,azul o marrón....
-2 chicles blancos pequeños
-1 aro de chuche de melocotón y fresa
-3 - 4  lenguas de chuche de fresa
-Birutas de chocolate
-Azúcar vainillado

PREPARACIÓN:


-Hacer 2bizcochos de yogur por ejemplo.

-Cortar la forma del pirata con las plantillas que nos imprimiremos en este enlace
http://www.bettycrocker.com/recipes/pirate-cake/099b05ab-036f-4589-b7d0-7d2f6227d637
Arriba pone: print out this template pinchar e imprimir.
También está el video para verlo paso a paso...

-mezclar 1 o 1 y 1/2 tarrina de queso mascarpone con muy poca nocilla (para la cara)
-1 Tarrina de queso mascarpone para la camiseta (le podemos echar azúcar vainillado para darle sabor)
-Nocilla negra para el gorro

-Tapar los bizcochos con este mezcla,según toque.

-Para decorar el gorro:
   -poner un puro moro negro.

-Para decorar la cara:
  -un puro moro rojo (para hacer la cuerda del parche del ojo y una mini oreo para hacer el parque.
  - para el ojo una nube blanca y un mini lacasito de color azul,verde,marrón, el que deseemos.
  -para la boca un puro moro rojo y 2 trozos de nube blanca cortada en forma cuadrda para hacer los dientes
  - poner en la oreja un aro abierto de chuche,con un trozo de metal,un caramelo chimos (elegir).....
  -Birutas de chocolate para hacerle la barba.

-Para decorar la camiseta:
  - 3-4 lenguas de fresa puestas sobre el molde de la camiseta.



CASTILLO MEDIEVAL O DE PRINCESAS


Otra idea mas para los cumples de los peques....



Tan solo hice un bizcocho de chocolate en un molde los suficientemente grande como para poder sacar dos planchas de 20cm x 20cm dos de 10cm x 10 cm y otras dos de 5cm x 5 cm. (yo utilizé un molde de 40 x 30.

Lo rellené de nata montada y lo cubrí con ganache de chocolate.
Las torres son conos de helado que los pinté con chocolate fondat y con el chocolate tierno los pasé por las almendras picadas y dejé secar.

Para la ganache de chocolate:
Ingredientes:

-200 gr de nata liquida
-1 tableta de chocolate fondat.

Preparación:

-Poner la nata y el chocolate en trozos en un bol meter al microondas como 2 min, y luego con una barilla remover hasta que este completamente disuelto el chocolate en la nata.

-Dejar en friar los suficiente para que se pueda manejar bien pero no demasiado porque sino costará cubrir la tarta y quedará a pegotes, el punto es  que sea facil de manejar y no chorree en exceso, por otro lado si se queda demasiado dura... pues calentar un poco en el microondas y listo.

Preparación tarta:

-Las puertas, las ventanas son galletas de nata y para hacer el marco con chocolate fundido y una manga pastelera con una boquilla muy fina.

-El agua y el verde es coco rallado teñido (se meten el coco en un bote o bolsa se echan unas gotas de colorante liquido tipo a los de la marcha Vahiné y se remueve o agita hasta que se unifica el color y ya está listo para utilizar)

-Las piedras son los caramelos piedra de toda la vida (se encuentran en tiendas de chuches) 

-De todos modos yo saqué la idea de unos videos que vi en internet, aquí os dejo el enlace para que os sea mas fácil de hacer.

PETIT SUISSE DE FRESA Y PETIT SUISSE DE CHOCOLATE

                         Petit suisse fresa



                          Petit suisse chocolate




Ingredientes:

- 1 tarrina de queso Philadelphia.
- 1 brick de nata para montar de 200 ml.

- 30 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar. (para los petit de chocolate)
- 500gr. de fresas limpias y frescas sin rabito. (para los petit de fresa)
- 100 gr. de azúcar (al gusto).
- 1 sobre de gelatina neutra Royal.
-Vasitos pequeños (de los de cristal de yogur o recipientes de plástico de los chinos).





Preparación Petit de chocolate:





- Pon medio vasito de leche y vierte el sobre de gelatina neutra para que se hidrate.
- Echa en el vaso del robot de cocina la nata y programa 5 min., temp. 100º, vel. 4. Pasados 2 min. se añade la gelatina hidratada y se sigue con la programación hasta los cinco minutos (si ves que hierve mucho la nata bajas la temp. a 90º).
-Añade el queso, el azúcar y el cacao y bate bien unos segundos en vel. 4 y lleva a la vel. máxima otros segundos para hacerlo mas fino.
-Pon la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera unas horas para que cuaje


-Tapa los vasitos con film transparente para que no coja olores de la nevera.

Preparación Petit Fresa:

-Lava bien y quita el rabito a las fresas y pesa hasta que tengas 500gr.
-Tritura en el robot de cocina velocidad maxima unos 2 minutos.
-Reserva esta preparación y echa en el vaso del robot de cocina la nata y la gelatina neutra y con la espátula remueve bien hasta abajo (hay que asegurarse de que la  gelatina no caiga en las cuchillas y que se mezcle bien), para ello hay que echarla con la tapa abierta y mezclarla bien para que no queden grumos.
-Programa  5 minutos, 90º, velocidad 4.


-Añade el queso, el azúcar y las fresas y bate bien unos segundos en vel.4 y lleva a la velocidad máxima otros segundos para hacerlo mas fino.


-Pon la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera unas horas para que cuaje.


  • Si quieres hacer mitad de fresa mitad de platano, haz lo mismo pero con platanos y en el vasito pones mitad y mitad, también queda muy rico.


NOTA: Salen muy cremosos y muy ricos, pero si os gustan mas espesos le añadiréis una ó dos cucharaditas de gelatina (aunque para mi gusto no hace falta) y lo mismo si os gustan mas líquidos, le quitareis.


Se pueden hacer de la fruta fresca triturada que os apetezca: melocotones, , albaricoques, corteza de limón pulverizada con azúcar y ½ palito de canela...


También podéis hacerlos con la tarrina de queso desnatado y edulcorante, la nata de cocinar que tiene menos materia grasa (entonces serán light).