jueves, 26 de enero de 2012

HAMBURGUESA COMPLETA

Bueno pues aquí está la súper cenota... el pan estaba riquísimo y la hamburguesa también...el peque dice: Mami que rico que está... y le contesto: si cariño,te gusta?? y con sus 4 añitos me suelta:
¡¡¡ESTA DE LUJO!!! jeje. (La de él solo era la hamburguesa entre el pan y unas patata....)


La hamburguesa llevaba:

-Cebolla a la plancha
-Mahonesa
-Hamburguesa de Pavo -Pollo
-Queso
-Huevo frito
-Bacon

¡¡¡QUE VIVA EL COLESTEROL!!!!


PAN DE HAMBURGUESAS

Ya tengo preparado el pan para las hamburguesas que voy ha hacer esta noche, la receta la he sacado del blog http://webosfritos.es/ .... tienen una pinta estupenda y huelen genial, a si que ha la noche sabre que tal están de sabor....


Ingredientes:

500 g harina de fuerza
1 sobre levadura seca de panadería de 4,6 gr o 10 gr de levadura fresca de panadero
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Sésamo
Agua


Preparación:

Ponemos el sobre de levadura en un poco de leche templada. 

Mezclamos en un bol aparte la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal.

En otro bol hacemos con la harina y el azúcar un volcán y vertemos en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. 

Mezclamos y amasamos unos minutos. La masa quedará elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.

Sacamos la masa, la colocamos en un bol, y la tapamos. 

Esperamos hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.

Volvemos a amasar para quitar el aire.

Cortamos la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Damos forma de bola y las aplastamos para que salgan más planas.

Dejamos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.

Precalentamos el horno a 220°, calor arriba y abajo.

Doblado el volumen de los panecillos, pincelamos con agua y echamos el sésamo por encima. (Yo no le he puesto)

Bajamos el horno a 200°. Pulverizamos el interior con agua, y metemos los panecillos. 

Horneamos entre 12 ó 15 minutos.

Nota: Salen entre 6 y 8 panecillos, yo he dejado estos fuera, los otros los he congelado para cuando me apetezcan sacarlos...


miércoles, 25 de enero de 2012

KITS IMPRIMIBLES GRATUITOS PARA FIESTAS DE CUMPLEAÑOS

En la pagina de Cocinar con thermomix Silvia Pastor Ubeda ha puesto este enlace http://fiestasycumples.com/kits-imprimibles-gratuitos-para-fiestas-de-cumpleaos-qu-hallazgo/

Son kits para las fiestas de cumpleaños de nuestros peques... tenemos de hello kitty,minnie, dora la exploradora, elmo (de epi y blas)...




ENSAIMADAS

Esta receta es de mi prima Mireia, ella no se donde la sacó... Están de muerte....




INGREDIENTES MASA MADRE:

-50gr. de agua
-10GR. de levadura prensada fresca
-90gr. de harina de fuerza

INGREDIENTES MASA DE ENSAIMADAS:

-100gr. de agua
-75gr. de azúcar
-2 huevos
-150gr. de manteca de cerdo
-410gr. de harina de Fuerza
-1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (algo más para engrasar la mesa)
- 50gr. de azúcar glas


PREPARACIÓN AZÚCAR GLAS:

1.- Hacemos el azúcar glas: 
Ponemos azúcar en el vaso (este tiene que estar bien seco) y programamos 1min. / Vel. progresiva 5-10 y reservas en un tapper

Nota: Podemos hacer mas cantidad si queremos pero nunca mas de 350gr. al mismo tiempo.


PREPARACIÓN MASA MADRE:

1.- Ponemos en el vaso 50gr. de agua y la levadura y programamos 1min. / 37º / Vel. 3

2.-Añadimos 90gr. de harina y programamos 1min. / vel 3. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente cubierta con agua templada y dejamos reposar hasta que suba a la superficie (aproximadamente 15min.)

PREPARACIÓN MASA DE ENSAIMADA:

1.-Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, los huevos, 50gr. de manteca de cerdo, la masa madre escurrida, la harina y la sal. Programamos 30seg. /Vel 6

2.-Amasamos 3 min. / vaso cerrado / Vel. espiga. Comprobamos la textura, que deberá ser blanda, lisa y consistente, debe mantener la forma cuando se hace una bola con ella. Mientras tanto, derretimos la manteca de cerdo restante en un cazo.

3.-Amasamos la masa otros 3min. / vaso cerrado / Vel. espiga, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva por el bocal con la máquina en marcha.

4.-Cuando terminemos ponemos la masa en una superficie untada con aceite, dividimos en 20 partes (aproximadamente 40gr. cada una). Con el rodillo estiramos cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Pincelamos cada rectángulo con manteca fundida y enrollamos formando un cilindro con cada una.

Después lo estiramos por los extremos y lo giramos formando una ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. 
Metemos el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.

5.- Ponemos las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cubrimos con un paño y dejamos reposar a Tª ambiente durante aproximadamente 10 horas. 
Dejamos espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. (yo no puse el trapo encima sino que una vez puestas en las bandejas las metí en el horno y cerré la puerta)

6.-Precalentamos el horno a 180º

7.-Salpicamos las ensaimadas con agua, horneamos durante 10 ó 15 minutos

8.-Espolvoreamos con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno.


FLAN DE TURRÓN CON ALMENDRA CRUJIENTE

Esta receta la tengo desde el año pasado , la vi en la pagina  http://www.thermorecetas.com/ y al final,después de un año me he decidido a hacerla...¿¿El resultado?? BUENÍSIMO....



INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera
- 1 tableta de turrón de jijona
- 1 yema de huevo
- 1 sobre de Flan royal( 8 rac.)
- caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso 1/2 litro de leche, la tableta de turrón y la yema. 

Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4. Al terminar apartamos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el otro 1/2 litro de leche, con el sobre de Flan y mezclamos 10 segundos a velocidad 5

Volvemos a programar 5 minutos, 90º, velocidad 4.

Vertemos la mezcla anterior reservada sobre esta y mezclamos bien 20 segundos, velocidad 6

Programamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Caramelizamos el molde y dejamos enfriar, metiéndolo en el frigorífico unas 4 horas para que cuaje bien.


martes, 24 de enero de 2012

PAN DE GAMBAS

¿¿¿A quien no le gusta el pan de gambas que nos sirven el los restaurantes chinos???



Bueno pues ya hace algo de tiempo lo compraba en Carrefour(para hacerlo yo en casa) hasta que de un día para otro dejaron de vender, ya pensaba q no iba a conseguir mas en ningún otro sitio, hasta que un día yendo por Makro vi paquetes de pan de gambas para cocinarlo en casa, se me abrieron los ojos como plato y allá que fue al carro.

Es muy fácil cocinar...

Ponemos aceite de girasol en una sarten que este bien caliente, vamos poniendo las plaquitas (parecen plástico) y bajamos el fuego por que si no se queman, parecen rosas cuando cogen forma,las sacamos y las ponemos en un plato sobre papel de cocina para q suelten un poco el aceite, las dejamos enfriar y listas para comer....

CASADIELLES Y CANUTILLOS (ABUELA LOURDES)

La abuela de mi marido es de Asturias, creo haberlo dicho en alguna ocasión y estos dulces son típicos de allí, todas las navidades los hace y estas navidades decidí ir a ayudarla para aprender a hacerlos yo. Las fotos no son gran cosa pero es que íbamos corrin corriendo por que teníamos mas dulces por hacer...jeje (Flanes,tartas...) Es la primera receta que voy ha hacer paso a paso ,así que se admiten criticas....


En les casadielles se hace primero la crema y luego les casadielles, con los canutillos se hace al revés,porque si hacemos el flan y no tenemos los canutillos hechos se enfria y se espesa y luego no podemos rellenarlos.

Se suele hacer les casadielles primero porq la crema de les casadielles no se puede aprovechar para nada mas y la masa q sobra es toda para los canutillos.
Si nos sobra crema del flan para los canutillos podemos poner la crema en tarritos como flanes


Casadielles

Canutillos



























Ingredientes: La masa es para las dos cosas igual (yo hago la masa y parto mitad para cada cosa)

- 1kg de harina
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua hirviendo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar 
- 2 sobres de levadura Royal


Ingredientes  para la crema de les casadielles:

1kg de nueces molidas
4 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
1 chorrito de licor de anis
1 chorrito licor de avellana


Ingredientes para la crema de los canutillos:

1 litro de leche (guardamos un poco de leche en un tazón)
6 cucharadas de azúcar
1/2 de limon
3 sobre de maicena potax para natillas y flanes


Preparación casadielles:

Para hacer la crema del relleno se cogen todos los ingredientes y los mezclamos bien y dejamos reposar para que coja sabor (unos 30 min.)


Extendemos la masa con un rodillo de un ancho de 4 dedos aproximadamente, ponemos una cucharada de la crema de les casadielles...









Le damos vuelta y media. 
Cortamos por los extremos si es muy larga, cerramos los bordes con el tenedor y la pinchamos por arriba porque sino al freirla puede "reventar" y salirse toda la crema.







Así deben de quedar hechas...











listas para freirlas...











Una vez fritas las espolvoreamos con un poco de azúcar














Preparación canutillos:

Necesitamos unas cañas de unos 15 cm aproximadamente (se pueden comprar de metal,también podemos encontrarlas por el nombre de cañaveras o podemos hacerlas nosotros con cañas)


Para hacer los canutillos también se corta la masa en tiras,sólo que aquí ponemos el canuto y le damos vuelta y media.

Cerramos bien el borde de abajo para que una vez fritos cuando añadimos la mezcla no se nos salga.









Así deben de quedar...














Y así debe de quedar el borde...















Cuando tenemos todos los canutillos preparados le pintamos la junta del canutillo con huevo y los freímos.

 Los sacamos de la sarten y dejamos unos minutos que se enfríen y los quitamos fácilmente el canuto de los canutillos.

Mientras se enfrían preparamos el relleno.


Para el relleno:

Preparando la crema mientras se enfrían los canutillos

















Ponemos en el tazón la leche, y el resto lo echamos en una olla junto el medio limón y el azúcar. Mientras se calienta en el tazón añadimos 3 sobres de flan Potax y lo removemos bien sin que queden grumos

Cuando la leche empieze a hervir, bajamos el fuego, quitamos el limon y echamos el contenido del tazón.

Removemos, y añadimos un chorrito de anis y otro de avellanas y apagamos el fuego y vamos rellenando los canutillos. 


Una vez lista la crema cogemos los canutillos y con una cuchara le vamos poniendo la crema del flan,los colocamos en un molde de pie para que no se salga la crema y una vez los tenemos todos los metemos en la nevera.
















Son unas recetas un poco laboriosas pero vale la pena hacerlas, están de vicio... Yo tengo las cañas para que me las corte mi marido y poderlas hacer en mi casa y dice que no me las corta por que sabe que en cuanto lo haga las estoy haciendo las recetas y no quiere engordar, jajaja....

domingo, 15 de enero de 2012

COULANT DE CHOCOLATE

El coulant es un postre que se come caliente pero a pesar de eso en verano se puede servir con una bolita de helado y esta delicioso. Es un postre rápido, y a la gran mayoría de gente le gusta. Este ha sido nuestro postre de hoy...


Voy ha poner el modo tradicional y para hacerlo en el Robot de Cocina.


Ingredientes:

5 o 6 huevos 
100 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
110 gramos de harina
220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche) 
5 gramos de cacao  valor en polvo 
1 pizca de sal.



Preparación Modo Tradicional:

Mezclamos la mantequilla
con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos y seguimos batiendo. 

Agregamos la harina y batimos hasta que ligue e incorporamos el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación repartimos la masa en los moldes,(yo utilizo los de papel de aluminio) previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona. 

Precalentamos el horno a 150º C y cuando haya tomado la temperatura, introducimos los moldes durante 10 minutos aproximadamente, así logramos que se cueza la parte exterior mientras que al interior se queda liquida...


NOTA: Se puede hacer mas cantidad y los congelamos en el congelador. Aguantan un par de semanas, así cuando nos apetezca uno solo tenemos que sacarlo y meterlo en el horno....




Preparación Robot de Cocina:


Preparamos los moldes donde vamos ha hacer los coulants,

(yo utilizo los de papel de aluminio).

Los untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de cacao.

Empezamos picando el chocolate, lo introducimos en el vaso del robot, 10 segundos a velocidad 10. 

A continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos a 80º C velocidad 3.

Incorporamos los huevos, la pizca de sal y el azúcar, mezclamos 30 segundos a velocidad 3. 

Por último agregamos la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Repartimos la crema obtenida en los moldes. 

Introducir en el horno precalentado a150º C y cocer durante 10 minutos aproximadamente.

También podemos congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión en la que quieramos sorprender a nuestros invitados con este exquisito postre.