viernes, 24 de febrero de 2012

DONUTS CASEROS

Por fin después de 1 semana con el cardamomo en casa me he decidido a hacer los donuts caseros de Goizalde.(Cocinando con Goizalde)





INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, según tamaño)
  • 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
  • piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
  • 220 gr de harina floja o de repostería
  • 80 gr de harina de fuerza o de panadería
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 80 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 25 gr de levadura fresca
  • 30 gr de azúcar invertido
  • 1 huevo
  • aceite de girasol para freír los Donuts
Para la glasa:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de agua
  • 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)
PREPARACIÓN:
Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo por ejemplo. Descartar la cáscara de fuera y coger las bolitas negras que contienen.

Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.

Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. 

Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas o un vaso le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.

Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atentos), aprovechando el calorcillo del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.

Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.
Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba.

Ahora es cuando los congelaremos. Una vez fríos o templados, recién hechos, con glasa y todo, los envolveremos en film y los metemos al congelador.

Si no tenéis tiempo para hacer la elaboración en un solo día, tras la primera fermentación (la del vaso), le quitaremos el aire que contiene amasándolo 30 seg en vel espiga. Lo envolvemos con film y lo guardaremos en el frigo hasta el día siguiente, por ejemplo. 

Cuando queramos seguir, sacaremos la masa del frigo y la extenderemos con el rodillo, cortaremos los Donuts y ya podemos seguir con la elaboración. 

NOTA: Se pueden congelar nada más hacerlos y cuando queramos comer alguno lo sacamos 1 o 2 horas y listo para comer.







COLABORACIÓN VILARNAU

Hablamos de una gran empresa poseedora de unos de los mejores cavas y vinos.
http://www.vilarnau.es/


El nombre de Vilarnau hace referencia al antiguo Domus de Vilarnau, situado en los márgenes del río Anoia, donde actualmente se situan los viñedos.

Vilarnau nació en el año 1949,como una empresa pequeña dedicada a la producción de cavas y vinos de alto nivel.

En el año 1982 la compañía se integra al grupo jerezano González Byass, iniciandose en una etapa de expansión en la que se mantiene y potencia la filosofía de calidad y cuidado en el detalle.

En 1990 se compra la finca ''Can Petit'' ,años más tarde se construye una bodega en el mismo viñedo, con la finalidad de elaborar sus productos de alta calidad.

La bodega se inaguró en el año 2005.


LOS PRODUCTOS QUE TENGO EL GUSTO DE PROBAR:

Presentación

Vilarnau Brut Rosé
Vilarnau Brut Vintage Gran Reserva

Ideal para el sorbete de piña:

Ideal para acompañar el Solomillo Wellington


POLLO AL HORNO CON PATATAS

Este es el pollo al horno que suelo hacer siempre


INGREDIENTES:

1 Muslo de pollo (por persona)
1patata grandecita (por cada 2 personas)
1bote de cerveza
Hierbas provenzales
Cebolla molida
Ajo molido
Agua
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas,las lavamos y las cortamos en rodajas de un dedo mas o menos

Ponemos los muslos de pollo y los trozos de patata en una bandeja

Echamos un chorrito de aceite


Espolvoreamos con las hierbas provenzales,la cebolla molida, el ajo molida, y la sal

Le echamos el bote de cerveza por encima y un chorro de agua (como 1/2 vaso de los normales)

Lo metemos en el horno 200º 30- 45 minutos y listo....

LIONESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE

Es un postre que gusta mucho a los niños,con un toque de imaginación,unos ojos,una narizota,una enorme bocaza y un original gorro,resultan muy divertidos....


INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS)

Para la masa:
1/4l de agua
1cucharadita de sal
15gr de azúcar
80gr de mantequilla
125gr de harina
4 huevos

Para la decoración:
1 tableta de chocolate para fundir
Azúcar glaseado
Colorante rojo para alimentos
1Gorrito (yo lo cogí de un muñeco)

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner el agua,la sal y la mantequilla.

Calentar y en el momento que empiece a hervir,retirar del fuego

Verter la harina y batir enérgicamente con una cuchara ,hasta conseguir que la masa no se pegue a la cacerola.

Añadir los huevos de uno en uno y remover hasta obtener una mezcla homogénea

Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar las bolas de la masa con la ayuda de una cuchara sopera.

Hornear a la máxima temperatura hasta que la masa crezca y este dorada.

Sacar las bolas del horno y alisarlas con un cuchillo,con el fin de eliminar las partes que más sobresalgan.

Fundir el chocolate y cubrir con él las lionesas cuando estén frías

Para hacerle los ojos,mezclar el azúcar glaseado con un poco de agua y poner un puntito de chocolate fundido.

Para la nariz y la boca,mezclar el azúcar glaseado con un poco de agua y el colorante rojo para alimentos,y darle la forma de una nariz y de una boca (yo lo hice con fondant que tenia por casa)

Por último ponerle un gorrito si tenemos de algún muñeco,si no tenéis podéis poner virutas de colores simulando ser el pelo...




jueves, 23 de febrero de 2012

COLABORACIÓN ECO-SALIM Y INT-SALIM

Voy a hablar de esta gran empresa de productos ecológicos que tan bien se ha portado conmigo y con mi blog al mandarme estos productos,a ver cual de todos mejor.Ya hemos probado algunos y nos encantan...http://www.int-salim.com/



ECO-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos ecológicos(biológicos, ecológicos, orgánicos).Los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas.
Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.
Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas


INT-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos previamente seleccionados de manera meticulosa y rigurosa.Desde cereales,mueslis, zumos de frutas, mermeladas de frutas,galletas…
Los productos Int-Salim , son productos de primerísimo calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades.


SU CATÁLOGO: http://www.int-salim.com/visualizador/


AQUÍ OS PONGO LOS PRODUCTOS QUE TENGO EL PLACER DE PROBAR:

Todos los productos que me han mandado

Espaghettis con verdura

Mermelada extra de fresa light

Zumo de piña y Néctar de pera

Harina blanca de espelta ecológica y harina de trigo integral

Lazo con fibra de efecto bifidus

Galletas María integral con chocolate

Crispis de arroz

Fideos cabello de ángel

Espirales integrales

CD Naturalmente Buenos - Naturalmente Sanos






miércoles, 22 de febrero de 2012

MERLUZA CON COMPAÑÍA

No sabía que hacer para comer y cogí un poco de todo y hice esta rica receta....



INGREDIENTES: (para 4 personas)

4Merluza en rodajas
2 puñaditos de almejas
1 puñadito de de gambas crudas pequeñas
2 Sepias
1/2l de caldo de pescado
Sal
Colorante alimenticio
Aceite
Perejil molido
Cebolla molida
Ajo molido


PREPARACIÓN:


Troceamos la sepia en trozos pequeños


Ponemos en una sartén un chorrito de aceite


Espolvoreamos con ajo,cebolla y sal, la merluza, las gambitas,la sepia y las almejas y poneos en la sartén


Cuando este casi hecho ponemos el caldo,el colorante alimenticio y el perejil.


Lo dejamos cocer durante unos 10 - 15 minutos y a comer.... 





COLABORACIÓN MALLAFRÉ

Os voy a hablar de otras de las empresas que han tenido el gusto de darme a conocer sus productos, se trata de Mallafré una empresa de aceite, pero no un aceite cualquiera,son aceites gourmet... http://www.mallafre.com/



La presentación me ha encantado:



Os comento un poco sobre los productos que tienen y que me han mandado:

ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA ARBEQUINA:

Aceite para usar en crudo en ensaladas,salsas o aderezos para verduras
También está recomendado para los rehogados, los guisos,las frituras y los asasdos.
SUGERENCIA: En el momento de aliñar la ensalada se debe seguir este orden: primero sazonar,después añadir el vinagre y, por último, añadir el aceite extra virgen de oliva arbequina.


ACEITE VIRGEN OLIVA CAFÉ:

Aceite ideal para innovar cualquier tipo de plato, especialmente en carnes.
Nosotros aconsejamos su uso en repostería y postres,dando su toque original a café recién tostado.
SUGERENCIA: En un pudding al café, antes de servir el postre aliñe por encima con el aceite de café al gusto. Para decorar poner nata montada y poner encima unas gotas del aceite y unos granos de café.


ACEITE VIRGEN OLIVA GUINDILLA:

Aceite ideal en crudo,para aliñar ensaladas, sopas,pastas y especialmente en carnes y pescados a la parrilla.
Lo sugerimos también para la pizza a su gusto.
SUGERENCIA: Para unas gambas a la plancha con sal, ponemos una capa de sal gruesa en la plancha y procedemos a calentarla bien fuerte.
Ya caliente ponga las gambas y úntelas con el aceite virgen oliva guindilla.


ACEITE VIRGEN OLIVA LIMÓN:

Aceite ideal e crudo para aliñar ensaladas,marinar carpacios y,en especial,recomendado para pescados y mariscos
SUGERENCIA: Para hacer unos chipirones al limón, freir los chipirones pasados por harina y aliñar con el aceite de oliva limón.


ACEITE DE OLIVA NARANJA:

Aceite ideal en crudo para aliñar ensaladas, marinar carpacios y, en especial, recomendado para pescados. También recomendamos que lo utilice para darle un roque a sus postres.
SUGERENCIA: Para hacer pechugas a la naranja,sofreimos las pechugas con el aceite  oliva naranja y luego ya le añadimos el zumo de naranja.


ACEITE VIRGEN OLIVA MANDARINA:

Aceite ideal para aliños en crudo en ensaladas,carpacios,pescados y mariscos.
También para carnes blancas y en especial como complemento en repostería y postres.
SUGERENCIA: Hacemos un bizcocho de mandarina, introduzca al preparar la masa, el aceite oliva mandarina con la harina. Cuando esté acabado el bizcocho pincelar por arriba con dicho aceite y espolvorear azúcar glas.


ACEITE VIRGEN OLIVA TOMILLO:

Aceite ideal para aliños en crudo enensaladas,sopas y pastas.
También se recomienda su uso en carnes y pescados asados,especialmente en barbacoas al horno y a la plancha.
SUGERENCIA: Haremos una pierna de cordero al horno, introduzca la pierna previamente salpimentada y untada en aceite de oliva tomillo al horno.
Al finalizar vuelva a untar la carne con aceite.


ACEITE VIRGEN OLIVA AJO:

Aceite ideal para aliños en crudo en ensaladas y sopas,también en carnes asadas y especialmente en barbacoas.
SUGERENCIA: Tueste pan y unte con el aceite ajo. Espolvoree una poca sal.





HUEVOS RELLENOS

Hacía tiempo que no los preparaba,pero la otra noche hice cena de picoteo y los hice....que buenos estaban...


INGREDIENTES:

Huevos duros
Mahonesa
Ketchup
Atún
Perejil (para decorar)

PREPARACIÓN:


Una vez lso tenemos se parten por la mitad a lo largo y le sacamos la yema y reservamos en un cuenco

Añadimos mahonesa,ketchup y atún a las yemas y lo mezclamos todo bien hasta hacer una pasta

Cogemos los huevos y con una cucharilla les añadimos de esta pasta y para decorarlos le espolvoreamos por encima perejil molido.

HUEVOS DUROS




INGREDIENTES:

Huevos
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Poner los huevos que queramos hacer en el cestillo del robot (no más de 5 o 6).

Echar en el vaso 500grs de agua y sal, incorporar el cestillo y programar 20 minutos 115º (varoma) veloc 1. 

Salen muy bien para rellenar




PATATAS BRAVAS

Me encantan,lo único que yo no las hago picantes, no me gustan...
Hay gente que le pone pimentón dulce picante,tabasco,etc....eso va a gustos.


INGREDIENTES:

3 o 4 Patatas
Sal
Aceite (para freírlas)
Ajo Aceite
Ketchup


PREPARACIÓN:

Pelamos, enjuagamos y cortamos en dados las patatas.

Ponemos en la sartén el aceite que se caliente y añadimos las patatas

Mientras se están haciendo preparamos el ajoaceite : http://recetasymasestela.blogspot.com/2011/04/ajo-aceite.html

Una vez estén hechas, las sacamos y las escurrimos bien del aceite, les ponemos sal fina por encima, el ketchup (yo lo pongo del de bote) y un par de cucharadas de ajoaceite en el centro.

¡¡¡Listas para comer!!!




TARTA DE CHOCOLATE

Esta receta me la dio un amigo de mi marido (Hector Santaúrsula,el cabra) pero la receta tradicional y yo la he adaptado al robot.
Voy a poner las 2 formas de hacerlas....
Ha sido mi tarta de San Valentín, tenía un molde de corazón de los desmoldables pero no se por que la parte de abajo ya no me acoplaba bien y si echaba la mezcla se me iba a salir toda, así que decidí hacerlo en el redondo de siempre y modificar la decoración que tenía pensada, al final no quedo tan mal....



INGREDIENTES: 

- 1 rulo de galletas María
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 l. de nata para montar
- 1 paquete de flan Royal 8 raciones
- 300gr de chocolate (2 tabletas de las de Nestle por ejemplo)
- 150 gr. de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN CON ROBOT DE COCINA:

Ponemos en el vaso del robot las galletas y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.
Añadimos la mantequilla blandita (la calentamos unos segundos en el microondas) y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
Sin lavar el vaso echamos el litro de nata, el sobre del flan, el chocolate y el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:
Machacamos las galletas y las mezclamos con mantequilla derretida unos segundos en el microondas.
La ponemos en la base del molde y a la nevera,mientras preparamos la tarta.
Cogemos una cazuela, ponemos la nata para montar, cuando empieza a hervir, le bajamos fuego y le añadimos el chocolate en trozos
Vamos removiendo para que se vaya deshaciendo y con cuidado de que no se pegue y se queme.
Cuando ya esta deshecho y unido junto con la nata le añadimos el azúcar y volvemos a mezclar
Por último añadimos el sobre de flan Royal de 8 raciones,mezclamos bien sin que se queden grumos y vertemos sobre el molde.
Lo metemos en la nevera y a dejar que cuaje.
Esta mejor de un día para otro.



martes, 21 de febrero de 2012

COLABORACIÓN CALVO

Después de estar varios dias hablando con ellos tengo el privilegio de poder probar varios de sus productos. http://www.mundosacatun.com/




Os voy ha hablar un poquito sobre ellos:



Una marca no es líder en un país como España durante 70 años si no asegura la calidad de los bienes que oferta, desde la elección de la materia prima hasta el envasado.
España, como buen país mediterráneo, es especialmente celoso en la elección de los productos alimenticios que consume y de su calidad. Calvo ha sido la marca elegida por el consumidor a lo largo de todo este tiempo, gracias a la calidad y sabor del atún que ofrece, pero también por la transparencia a la hora de identificar las materias primas.
En este momento en que se plantean dudas en relación a algunas especies, queremos ofrecer a nuestro consumidor algunas notas informativas sobre el atún que Calvo utiliza para ofrecer en su mesa.
pastillagrande
El atún (Thunnus) es un pescado muy popular en la alimentación de buena parte del mundo y con una numerosa lista de beneficios alimentarios, ya que contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el corazón y para el buen desempeño neuronal y de las articulaciones. Estos ácidos ayudan a mejorar, además, las funciones cerebrales de personas en edad adulta, reducen el riesgo de padecimientos mentales en la vejez y son positivos en la prevención de trombosis y arteriosclerosis.
Se trata de un animal oceánico del que podemos encontrar numerosas variedades. Tres de las más conocidas para uso alimentario son:
 El atún azul o común (Thunnus thynnus) , también llamado atún de aleta azul, atún rojo o cimarrón, es muy conocido como Atún rojo del Atlántico.
 Atún blanco, albacore en su términio inglés (Thunnus alalunga), también conocido como bonito del norte al que se pesca en el mar Cantábrico , aunque no tiene nada que ver con la especie de los bonitos y suele llevar a confusión.
 El atún de aleta amarilla o rabil, aunque se conoce también por su denominación inglesa: Yelowfin Tuna (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo y que es el que Calvo utiliza para la elaboración de sus productos.
Dadas las recientes dudas publicadas a partir de un informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición que advertía sobre la presencia de excesos de mercurio en el atún rojo y en otras especies como el pez espada, desde Grupo Calvo queremos aclararte los siguientes puntos:
 Que el atún utilizado por Grupo Calvo es del tipo Atún de aleta amarilla o Yellofin tuna que no tienen nada que ver con la especie de atún rojo ni pez espada del que habla la noticia que ha suscitado los comentarios.
 Que Grupo Calvo garantiza la calidad y salubridad de los productos alimenticios que pone al servicio de su consumidor, en base al compromiso que adquiere desde el mismo momento en que un cliente confía en nuestra marca.
 Que no existe ningún peligro ni presente ni futuro por el consumo de atunes Calvo, y sí se asegura el beneficio que este producto aporta, gracias a los contenidos de omega 3, ya probados científicamente por numerosos estudios.
Por todo lo anterior y para tu tranquilidad, te invitamos a seguir disfrutando de todos los beneficios de los alimentos que elaboras con productos de nuestra marca.

Estos son los productos que me han mandado para que pruebe:
Sardinas en Aceite de Oliva
Mejillones en escabeche picantes
Sardinas picantonas
Atún claro en Aceite de Oliva al ajo
Tacos de pota en su tinta
Tacos de pota en salsa americana
Ensalada 0% M.G

Nota: Hoy para comer macarrones con huevo duro y Atún claro en Aceite de Oliva al ajo...

lunes, 20 de febrero de 2012

PATATAS CAJÚN AL MICROONDAS

Para mi gusto un poco picantes....pero se podían comer...




INGREDIENTES:

3 o 4 patatas
Aceite de oliva

Preparado de especias Cajún:

2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo,
1 cucharada de cebolla en polvo,
1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca,
2 cucharaditas de tomillo seco,
1cucharadita de orégano seco




PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en forma de media luna y añadir las especias cajún hasta que estén bien rebozadas.

Echar las patatas en un recipiente y removerlas con un poco de aceite.






Las metemos dentro de una bolsa de asar y al microondas 10 minutos máxima potencia.

SOLOMILLO WELLINGTON

Ya hace tiempo que tengo esta receta y este la sabado la hice para cenar mi marido y yo. La receta es de velocidad cuchara.com pero en vez de hacerla con lomo de cerdo yo la hice con solomillo,por lo demás todo igual....


INGREDIENTES:
1 pieza de solomillo de cerdo (puse la mitad)

1 lámina de hojaldre La Cocinera

200 gr de champiñones (de bote) (puse 100gr)

200 gr de nata para cocinar
1 huevo 

2 cebollas (yo puse 1)

100 gr de paté de oca (yo le puse de pato)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva (para freir)


PREPARACIÓN:

Limpiamos los excesos de grasa y salpimentamos la pieza de carne

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y doramos la carne por todas las caras


En otra sartén vamos sofriendo la cebolla

Cuando ya este hecha, le añadimos los champiñones,el paté de oca o pato, la nata para cocinar y salpimentamos

Pasamos la salsa por la batidora

Abrimos la masa de hojaldre, la extendemos y le ponemos una capa de la salsa por encima

Colocamos la carne encima de la salsa

Y volvemos a poner salsa de nuevo por encima de la carne
Envolvemos la carne con el hojaldre como si hiciéramos un paquetito
Decoramos al gusto con los restos de masa (de los laterales cortamos unas tiras), lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 o 50 minutos.