GALLETAS DE PIRATAS

FUENTE: EL RINCÓN DE BEA

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 o 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente 

250 gr. azúcar glass 

1 huevo XL a temperatura ambiente 

650 gr. harina tamizada 

1 chorrito de leche para ligar la masa 

Aroma al gusto del consumidor ( yo he puesto de vainilla)

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la thermomix  y bajar con la espátula lo que haya en las paredes y batir a la misma velocidad durante otro minuto.

Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar glass a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3

A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa. 

En este momento pararemos la thermomix y le añadiremos el sabor deseado (vainilla), así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 2 hasta que esté integrado.

Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”, en este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces. 

Si nos pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echaremos un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.

Metemos la masa de las galletas 30 minutos a la nevera,envuelta en film transparente para que coja textura.

Pasada la media hora, la sacamos y extendemos la masa con el rodillo y con el cortador deseado cortamos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado  170º las introducimos y cuando veamos que están doraditas las sacamos y las dejamos enfriar en la rejilla.

Una vez frías la podemos decorar o bien con fondant como a sido mi caso o bien con glasa.

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2011/04/glaseado-para-galletas-o-pastas-de-te.html

HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

Mi madre se junta con l@s amig@s los sábados por la noche para cenar y cada sábado hace una mujer el postre y mi madre hizo este un día y me paso la receta... esta muy rico y es rápido de hacer...

                                 

INGREDIENTES:

2 Planchas de hojaldre

Canela (para espolvorear por encima)

Azúcar Glas (Para espolvorear por encima)

Crema Pastelera

PREPARACIÓN:

Horneamos las 2 planchas de hojaldre 180º hasta que las veamos doraditas

Mientras preparamos la crema pastelera http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2011/04/crema-pastelera.html

Una vez frío el hojaldre y la crema pastelera rellenamos una de las capas del hojaldre y le espolvoreamos canela

Lo tapamos con la otra plancha de hojaldre y le espolvoreamos azúcar glas.

OREJAS DE CARNAVAL

Como su nombre bien indica, se toman en carnaval.

INGREDIENTES: 

100 g de Aceite

Cáscara de naranja y limón (sin nada de piel blanca)

100 g de Mantequilla

100 g de Vino blanco

180 g de Azúcar

2 Huevos

50 g de Anís

Sal

650 g de Harina

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en el vaso de thermomix, y programar 3 minutos,115º (temperatura Varoma), velocidad 2. 

Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar pochar, otros 3 minutos,115º (temperatura Varoma), velocidad 2. 

A continuación añadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 6. 

Por último poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad 6, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto,velocidad 1E (velocidad espiga).

 Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.

 Se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar a quemarse. 

Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor, se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja. 

Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que éste sea abundante.

 Se ha de procurar que no se caliente demasiado. 

Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro cucharadas de azúcar por una de canela).

MONAS DE PASCUA

La Mona de Pascua es un alimento típico de Valencia,Cataluña,Catilla la Mancha,Islas Baleares y ciertas zonas de Murcia.Su degustación simbolaza que la cuaresma y sus abstinencias han terminado.

En VALENCIA, la mona que se consume esta hecha de la masa del panquemado y lleva uno o varios huevos depende del tamaño y bien son de chocolate o huevos duros con la cáscara pintada de colores. 

Las formas son diversas: serpiente,tortuga,caracol,patito... 

Finalmente está cubierta por azúcar y anisetes de colores.

Es tradición irse al campo a comerse la mona para merendar,al igual que si el huevo es duro (está hervido) cascarlo en la frente de algún amigo.

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2010/03/monas-de-pascua/id=391

INGREDIENTES:

125gr de margarina a temperatura ambiente

200ml leche

25gr levadura prensada

85gr azúcar

2cucharaditas de azúcar vainillado

2 huevos (120gr)

550gr harina de fuerza

Decoración:
Un huevo para pintarlas

Bolitas de anisetes de caramelo de colores, para poner por encima.

Azúcar apelmazada (con unas gotas de agua, haciendo pegotitos)

11 Huevos crudos 

Colorante alimenticio para pintar los huevos de colores

Huevos de chocolate

• Podemos poner huevos duros y pintada la cáscara o huevos de chocolate, yo puse a todas las monas de chocolate.

Huevos duros pintados

Huevos de chocolate

PREPARACIÓN: 

1.- Poner en el vaso, la margarina con la leche y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

2.- Añadir la levadura y mezclar 20 segundos, a velocidad 5.

3.- Agregar el azúcar, los huevos y la mitad de la harina y mezclar programando20 segundos a velocidad 5, después pon la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar 20 segundos más a velocidad 5.

4.- A continuación, amasa 3 minutos, velocidad 1(vaso cerrado y velocidad espiga). Dejar levar en el vaso hasta que se salga la masa por el bocal. Es una masa blanda y un poco difícil de manejar. Dejar una hora como mínimo levando.

Yo lo tape con un trapo una manta

5.- Mientras está levando la masa, nos ponemos a pintar los huevos.

• Para ello, primero lavamos bien los huevos crudos, con cuidado que no se rompan. Luego con un pincel vamos pintando cada uno de un color con los colorantes líquidos que venden en el súper. Se pueden pintar de un sólo color o decorados. Dejar secar. Poneros guantes,luego lo que se queda entre las uñas, es difícil de quitar.

6.- Cuando ya haya levado, sacar sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasar de nuevo.

7.- Para darles forma:

Divide la masa en 11 partes iguales (entre 80 y 90gr cada parte).

• Haz una tira de unos 30 cm ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones y luego darle forma.

• Mirar las formas que he hecho e ir copiándolas,con las imágenes delante es más fácil de hacer. 

• Para poder estirar el rollito sin dificultad, poner unas gotas de aceite en la mesa, para que ruede sin problemas y no se pegue.

8.- Poner las figuras en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen .

9.- Precalentar el horno a 250ºC.

10.- Pintamos las monas con huevo y le ponemos por encima anisetes de colores y los pegotitos de azúcar con unas gotas de agua.

11.- Bajar el horno a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos, con el horno en arriba y abajo.

12. Cuando esté horneado sacar y dejar enfriar en una rejilla.

13. Si decidimos poner huevos de chocolate, como fue mi caso, dejar enfríar las monas y colocar luego los huevos, si no como es obvio se deshacen.

Nota: Se pueden congelar y sacar 1 hora o 2 antes de consumir y meterlas en el horno para que estén mas blanditas.

Si las quieres de un día para otro metelas en una bolsa de plástico para que se mantenga bien.

COCA DE FRUTAS ESCARCHADAS

Esta receta la tengo desde pasados los reyes, que me pase comprando fruta escarchada y pensé en que podía utilizarla, así que por que no hacer una coca con ellas....

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 cucharadita de mantequilla

3 huevos

65gr de azúcar

1 limón

25gr Azúcar vainillado

100 gr de nata montada

650 gr de harina

1 sobre de levadura

250ml de leche

Para la decoración:

Fruta escarchada (naranjas, peras, kiwis,cerezas....)

PREPARACIÓN:

Untar el molde con la mantequilla

En un bol, batir los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado

Lavar bien el limón y rallar la corteza (sin la parte blanca)

Incorporar la ralladura al resto de ingredientes

Montar la nata 

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2011/04/nata-montada.html

Añadir a la nata montada la harina y la levadura

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea

Añadir la leche a la mezcla,despacio, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos

Verter en el molde e introducir en el horno,precalentado a 180º, durante 10 minutos

Sacar del horno, incorporar la fruta escarchada por encima e introducir en el horno durante 30 minutos más.

Dejar enfriar, desmoldar y servir a temperatura ambiente.

DONUTS CASEROS

Por fin después de 1 semana con el cardamomo en casa me he decidido a hacer los donuts caseros de Goizalde.(Cocinando con Goizalde)

INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, según tamaño)

• 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
• piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
• 220 gr de harina floja o de repostería
• 80 gr de harina de fuerza o de panadería
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 80 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca
• 30 gr de azúcar invertido
• 1 huevo
• aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)

PREPARACIÓN:

Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo por ejemplo. Descartar la cáscara de fuera y coger las bolitas negras que contienen.

Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.

Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. 

Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas o un vaso le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.

Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atentos), aprovechando el calorcillo del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.

Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.

Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba.

Ahora es cuando los congelaremos. Una vez fríos o templados, recién hechos, con glasa y todo, los envolveremos en film y los metemos al congelador.

Si no tenéis tiempo para hacer la elaboración en un solo día, tras la primera fermentación (la del vaso), le quitaremos el aire que contiene amasándolo 30 seg en vel espiga. Lo envolvemos con film y lo guardaremos en el frigo hasta el día siguiente, por ejemplo. 

Cuando queramos seguir, sacaremos la masa del frigo y la extenderemos con el rodillo, cortaremos los Donuts y ya podemos seguir con la elaboración. 

NOTA: Se pueden congelar nada más hacerlos y cuando queramos comer alguno lo sacamos 1 o 2 horas y listo para comer.

LIONESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE

Es un postre que gusta mucho a los niños,con un toque de imaginación,unos ojos,una narizota,una enorme bocaza y un original gorro,resultan muy divertidos....

INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS)

Para la masa:

1/4l de agua

1cucharadita de sal

15gr de azúcar

80gr de mantequilla

125gr de harina

4 huevos

Para la decoración:

1 tableta de chocolate para fundir

Azúcar glaseado

Colorante rojo para alimentos

1Gorrito (yo lo cogí de un muñeco)

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner el agua,la sal y la mantequilla.

Calentar y en el momento que empiece a hervir,retirar del fuego

Verter la harina y batir enérgicamente con una cuchara ,hasta conseguir que la masa no se pegue a la cacerola.

Añadir los huevos de uno en uno y remover hasta obtener una mezcla homogénea

Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar las bolas de la masa con la ayuda de una cuchara sopera.

Hornear a la máxima temperatura hasta que la masa crezca y este dorada.

Sacar las bolas del horno y alisarlas con un cuchillo,con el fin de eliminar las partes que más sobresalgan.

Fundir el chocolate y cubrir con él las lionesas cuando estén frías

Para hacerle los ojos,mezclar el azúcar glaseado con un poco de agua y poner un puntito de chocolate fundido.

Para la nariz y la boca,mezclar el azúcar glaseado con un poco de agua y el colorante rojo para alimentos,y darle la forma de una nariz y de una boca (yo lo hice con fondant que tenia por casa)

Por último ponerle un gorrito si tenemos de algún muñeco,si no tenéis podéis poner virutas de colores simulando ser el pelo...

PAN MILAGRO EN PIREX O EN BOLSA DE ASAR

Mi primer PAN MILAGRO, mejor no comento... de presencia BUENÍSIMO, pero lo he partido para ver que tal la miga y estaba crudo por dentro, lo he metido un poco más al horno y ya se empezaba a quedar duro por dentro así que repetiré...Lo he dejado para que se lo coma el perro...jeje

Ingredientes:

310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

Preparación para pirex:

1.- Poner en el vaso del robot, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.

2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, a 1E (velocidad espiga)

Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. 

Darle una forma redondita como de hogaza. 

Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

5.- Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo afilado. 

No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.

6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos.

Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación en bolsa de asar:

1.- Poner en el vaso del robot, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.

2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, a 1E (velocidad espiga)

Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. 

Darle una forma redondita como de hogaza. 

Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

4.- Una vez hecha la masa, introduce la masa en la bolsa, híncha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.

3.- Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).

4.- Hornea 40 minutos a 200º como máximo. 


Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Por cierto la receta la he sacado de Vicky Ortiz, y ella la cogió de webos fritos.

COCA DE SAL

Anoche hice pizza y como vi que era mucha masa, retire una poquita con la que tenia pensado hacer hoy un panecillo para mi niño.
Cuando me he puesto manos a la obra he pensado y si hago como la COCA DE SAL que venden en los hornos, que tal quedará??
Pues dicho y hecho y ha quedado perfecta....

INGREDIENTES:

Masa de pizza http://recetasymasestela.blogspot.com/2011/04/masa-de-pizza.html

Aceite Girasol

Sal gorda

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa

Si la queremos utilizar toda para hacer las cocas de sal podemos...

Vamos partiendo la masa en porciones y la estiramos dándole forma como en la fotografía

Le echamos un chorrito de aceite de girasol y sal gorda

Al horno unos 30 minutos y listo

NOTA: Se parecen mucho a las que yo compro en el horno.

MOLLETES DE ANTEQUERA

Por fin me he decidido ha hacerlos y están súperrrrrrr blanditosssss...... Repetiré segurísimo!!!
La receta es de la cocina de Ana.

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

- 100gr de harina de fuerza 
- 100gr de agua 
- 10gr de levadura fresca 
- media cucharadita de azúcar 

Para la masa:
- 150gr de agua 
- 150gr de leche 
- 50gr de aceite de oliva 
- 1 cucharadita de miel 
- 550gr de harina de fuerza 
- 2 cucharaditas de sal 
- 1 cucharadita de lecitina de soja ( yo no le puse)

PREPARACIÓN:
Para la masa madre:

1. Pon en el vaso el agua y calienta 30 segundos a 37ºC, velocidad 1. 
2 Añade el resto de ingredientes de la masa madre y programa 10 segundos, velocidad 4. Deja reposar en el vaso aproximadamente una hora. 

Para la masa:

1. Añade al vaso donde está la masa madre todos los ingredientes de la masa y programa 5 minutos a velocidad espiga. 
2. Deja reposar en el vaso otra hora aproximadamente (la masa levantará el cubilete). 
3. Vuelca la masa en una superficie enharinada y amasa un poco para quitarle el aire. 
4. Haz bolitas con las manos del tamaño que más te guste y aplástalas bien. Una de las características de los molletes de Antequera es su forma irregular, así que no te preocupes si no quedan redondos y perfectos. Procura que quede enharinado por los dos lados pero ligeramente. Pon los molletes en una bandeja de horno con papel de hornear y tapa con otro. Deja reposar otra hora. Cuando queden 15 minutos poner el horno a precalentar a 200ºC. 
5. Cuando hayan vuelto a levar y antes de meter en el horno, aprieta cada mollete con los dedos. No tienen mucha miga, quedan aplastaditos. 
6. Hornea durante 7-8 minutos. No tienen que quedar tostados, sino blanquitos. Retira del horno y tapa con un trapo limpio para que queden blanditos. 

Una vez fríos, puedes congelarlos. Sácalos antes y en el tostador quedarán ricos, pero ricos.

COCA CRISTINA

Mi madre me dio esta receta hace ya un tiempo, pero nunca me había animado ha hacerla...
Es lo más rápido y fácil de hacer y están de vicio!!!! En 5 minutos las tenía hechas, mientras se hacían los espaguetis...

INGREDIENTES:

-250g de almendra molida (Marca Vahiné)

-1 vaso de azúcar

-3huevos

-Obleas

-Azúcar glas (para espolvorear por encima)

PREPARACIÓN ROBOT DE COCINA:

Introducir en el vaso del robot los huevos,el vaso de azúcar y la almendra molida programar velocidad 3, 2 minutos.

Colocar las obleas en una bandeja para horno y echar la masa obtenida sobre las obleas,con una paleta extenderla bien.

Introducir en el horno a 180º hasta que estén doraditas

Las sacamos y cuando se enfríen les espolvoreamos azúcar glas.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Introducir en un cacharro hondo los huevos,el vaso de azúcar y la almendra molida y con la batidora batirlo bien hasta obtener una masa.

Colocar las obleas en una bandeja para horno y echar la masa obtenida sobre las obleas,con una paleta extenderla bien.

Introducir en el horno a 180º hasta que estén doraditas

Las sacamos y cuando se enfríen les espolvoreamos azúcar glas.

Antes de introducirlas en el horno

NOTA: Con estas cantidades me han salido 4 cocas Cristina