SECRETO IBERICO AL ESTILO DE SEVILLA

Una de las veces que mi marido fue a Sevilla le hicieron este plato en un Restaurante, y le encantó...
La empresa Nieto Martín ( http://www.helmanticaterra.es/)  me mando presa iberica y secreto iberico y esta fue una de las recetas que hice.

INGREDIENTES:

Secretos Ibérico o Presa Ibérica
2 lonchas de jamón serrano por cortado
1 huevo por cortada
Patatas fritas
Aceite de oliva
Sal
Ajo


PREPARACIÓN:

Adobamos la carne con sal y ajo

La ponemos en la plancha con un chorrito de Aceite de oliva

El jamón le damos un par de vueltas en la plancha

Freimos las patatas y el huevo

Montamos el plato: primero ponemos la carne, encima las 2 lonchas de jamón y luego el huevo y las patatas en un lateral.

CARNE GUISADA

Ya estaba cansada de hacer siempre la carne guisada igual, con tomate y cebolla, así que pedi recetas a mis compis de la thermomix y Mercedes Andrade me dio esta rica receta, nos encantó a todos.

FUENTE: Mercedes Andrade

INGREDIENTES:

1 Bandeja de carne para guisar (ternera o carrillada de cerdo)

1 o 2 Zanahorias

Sal

Pimienta molida

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito  ''abundante'' de aceite de oliva

Agua (a ojo)

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne

Troceamos la zanahoria 4 seg. / vel. 4 y reservamos

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite 5 minutos/ varoma/ vel.2

Añadimos la carne 10-15 minutos / varoma / vel.2/ giro a la izquierda

Añadimos la zanahoria, la hoja de laurel, una poquita mas de sal y el agua 3 minutos/ varoma/ veloidad cuchara/ giro a la izquierda

Por último añadimos el vino blanco 20 minutos/ 100º/ velocidad cuchara/ giro a la izquierda

NOTA: yo hice unas patatas fritas a dados y las añadi luego al guiso

POLLO A LA COCA- COLA

Esta receta la tengo ya hace años diría yo, pero nunca me he atrevido a hacerla por el sabor dulce-salado.
A mi la mezcla de sabores me gusta pero a mi marido no... Decidí hacerla y está ríquísimo pero como yo bien sabía a mi marido no le iba a gustar.
Si la hacéis es obligatorio tener una barra de pan para mojar la salsita está de vicio!!!

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2011/12/pollo-a-la-cocacola-receta-con-thermomix/id=8467

Ingredientes:
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de cebolla troceada previamente en Thermomix ( 4 segundos, velocidad 4)
100gr de pimiento verde troceado previamente. ( yo no le puse)
2 zanahorias limpias y cortadas en taquitos
100gr de tomate natural triturado
800-1000gr de pollo sin piel (cuartos traseros o muslos)
300gr de Coca-Cola
Sal al gusto

Preparación:

Trocea antes de nada, la cebolla y el pimiento por separado y reserva. 

Pon a calentar en aceite de oliva virgen extra en el vaso, 4 minutos temperatura 115º (temperatura varoma) y  velocidad 1 (velocidad cuchara).

Añade la cebolla y déjala pochar 8 minutos, 115º (varoma), velocidad 1 (cuchara).

Incorpora el pimiento verde troceado y programa 5 minutos, 115º (varoma), velocidad 1 (cuchara).

Coloca la mariposa en las cuchillas y coloca el pollo, las zanahorias troceadas y el tomate, cocina 5 minutos, 115º (Varoma), 1E (giro a la izquierda), velocidad cuchara.

Vierte la Coca-Cola y programa 25 minutos, 115º (varoma), 1E (giro a la izquierda) y velocidad cuchara.

COSTILLAS A LA BARBACOA

Otro de mis experimentos, las recetas que veía ninguna me acababa así que fui a lo rápido y sencillo, pero con un resultado muy bueno...

INGREDIENTES:

Costillas

Caldo de Pollo ( un chorrito)

Salsa Barbacoa

Vino Blanco ( un chorrito)

Sal

Para acompañar:

Unas patatas fritas

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en una bandeja para horno y la introducimos en él, a temperatura 200º unos 30- 40 minutos.

Mientras se hacen las costillas freímos las patatas

Una vez están doraditas las costillas se sacan para emplatar junto las patatas y listo.

¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!

COSTILLAS A LA MIEL

De normal las suelo hacer con costillas de las grandes tipo costillar pero como no tenía utilicé estas.

La receta me la dio mi tía y cada vez que las hago triunfan... Cada vez me gustan más los sabores dulce-salado.

INGREDIENTES:

Costillas

Patatas

Hierbas provenzales

1 Pastilla de caldo de pollo

Miel

Sal

Agua

Vino blanco

PREPARACIÓN:

Pelar,lavar y cortar las patatas en forma redonda y del grosor de 1 dedo

Poner las costillas y las patatas en una bandeja para horno

Espolvorear las hierbas provenzales y sal por encima

3 cucharadas (de las grandes) de miel

Añadimos un chorrito de vino blanco y agua

Mezclamos bien y al horno 200º de 30 a 45 minutos

Yo les doy la vuelta por que mi horno no tiene aire...

Están para chuparse los dedos...

POLLO AL HORNO CON PATATAS

Este es el pollo al horno que suelo hacer siempre

INGREDIENTES:

1 Muslo de pollo (por persona)

1patata grandecita (por cada 2 personas)

1bote de cerveza

Hierbas provenzales

Cebolla molida

Ajo molido

Agua

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas,las lavamos y las cortamos en rodajas de un dedo mas o menos

Ponemos los muslos de pollo y los trozos de patata en una bandeja

Echamos un chorrito de aceite

Espolvoreamos con las hierbas provenzales,la cebolla molida, el ajo molida, y la sal

Le echamos el bote de cerveza por encima y un chorro de agua (como 1/2 vaso de los normales)

Lo metemos en el horno 200º 30- 45 minutos y listo....

SOLOMILLO WELLINGTON

Ya hace tiempo que tengo esta receta y este la sabado la hice para cenar mi marido y yo. La receta es de velocidad cuchara.com pero en vez de hacerla con lomo de cerdo yo la hice con solomillo,por lo demás todo igual....

INGREDIENTES:

1 pieza de solomillo de cerdo (puse la mitad)

1 lámina de hojaldre La Cocinera

200 gr de champiñones (de bote) (puse 100gr)

200 gr de nata para cocinar
1 huevo 

2 cebollas (yo puse 1)

100 gr de paté de oca (yo le puse de pato)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva (para freir)

PREPARACIÓN:

Limpiamos los excesos de grasa y salpimentamos la pieza de carne

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y doramos la carne por todas las caras

En otra sartén vamos sofriendo la cebolla

Cuando ya este hecha, le añadimos los champiñones,el paté de oca o pato, la nata para cocinar y salpimentamos

Pasamos la salsa por la batidora

Abrimos la masa de hojaldre, la extendemos y le ponemos una capa de la salsa por encima

Colocamos la carne encima de la salsa

Y volvemos a poner salsa de nuevo por encima de la carne

Envolvemos la carne con el hojaldre como si hiciéramos un paquetito

Decoramos al gusto con los restos de masa (de los laterales cortamos unas tiras), lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 o 50 minutos.

HAMBURGUESA COMPLETA

Bueno pues aquí está la súper cenota... el pan estaba riquísimo y la hamburguesa también...el peque dice: Mami que rico que está... y le contesto: si cariño,te gusta?? y con sus 4 añitos me suelta:
¡¡¡ESTA DE LUJO!!! jeje. (La de él solo era la hamburguesa entre el pan y unas patata....)

La hamburguesa llevaba:

-Cebolla a la plancha

-Mahonesa

-Hamburguesa de Pavo -Pollo

-Queso

-Huevo frito

-Bacon

¡¡¡QUE VIVA EL COLESTEROL!!!!

PECHUGAS A LA NARANJA

Pregunté en el grupo de facebook Cocinar con thermomix que receta me recomendaban para hacer con naranjas....y me dijeron que pechugas a la naranja y la elegí de la pagina Petitchef http://www.petitchef.es/. Le hice algún cambio y estaba deliciosa...

Ingredientes:

4 Pechugas de Pollo
2 Naranjas de zumo ( Naranjas Ché ecológicas) 
1 Chorrito de Vino Blanco
1 Zanahoria grande 
Aceite de Oliva

Ajo y Cebolla molido
Sal
Hierbas Provenzales

Preparación:

Salamos y espolvoreamos las pechugas con el ajo y la cebolla molido.

En una sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos las pechugas, hasta que se doren.

Añadimos la zanahoria rallada.  

Cuando este bien pochada echamos las hierbas provenzales,el vino y el zumo de naranja. Lo dejamos unos 10 minutos. 

Podemos servir acompañadas de patatas fritas.

POLLO Y CONEJO AL AJILLO CON PATATAS

Esta fue la comida del último día de Pascuas, riquísima, pero luego el ajo lo tuve todo el día subiendo y bajando.....

Ingredientes: (para 10 - 12 personas)

-2 conejos enteros troceados

-2 pollos enteros troceados

-2 - 3 Kg de patatas

-Un manojo de perejil

-3 - 4 dientes de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-Hierbas provenzales

-Brandy

Preparación:

-Echar un poco de aceite de oliva en la paella y sal, echar primero los 2 pollos ya que tardan mas en freír que los conejos.

-Una vez frito el pollo reservar en una cazuela y freír los conejos,añadir sal y cuando estén fritos también los reservamos.

-Tenemos las patatas peladas y cortadas (tipo patatas bravas) y las añadimos en la paella y las freimos, cuando estén echas,añadirle el ajo,el perejil y sal, mezclar bien y a continuación añadir un chorro de brandy y dejar rebajar el alcohol.

-Añadir la carne y mezclárlo todo para que cojo gusto a ajo.....

-Ideal para acompañar sal, la salsita que se queda del aceite y los ajitos está deliciosa....

NOTA: Yo no le añadí por que no tenía, pero también esta muy rico se cogemos unas almendras y las machacamos en un mortero y las añadimos a la vez que el perejil y el ajo.

Esperando que se hiciera la comida,a mi me tocó hacer las fotos

              La comida en camino de la mesa

ESCALOPE DE PECHUGA

Esta receta la saqué de mi suegra pero en realidad es de la abuela lourdes (abuela de mi marido)
Está riquisima y super blandita y a los niños les encanta...

Ingredientes:

-1bandeja de pechuga fileteada

-2 huevos

-Pan rayado con ajo y perejil

-Leche

-Ajos

-Sal

Preparación:

-De normal suelo hacer la pechuga por la noche, asi que a medio dia las pongo en un tupper cubiertas con leche,una pizca de sal y ajos laminados...

-Cuando voy a hacerlas las escurro bien de leche y si hay alguna gordita la fileteo yo más...

-Batir los huevos en un plato

-En otro plato poner un poco de pan rayado con ajo y perejil

-Vamos cogiendo tiritas de pechuga y las pasamos por el huevo y a continuación por el pan rayado con ajo y perejil y a la sartén con el aceite bien caliente....

-Cuando estén doradítas las tiritas de pechuga sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina y listas para comer......

Nota: si alguna vez me sobran las suelo utilizar para hacerme al dia siguiente para comer una ensalada de pollo (con las tiritas de pechuga)

POLLO SENTADO

El día que vi esta receta en un blog me chocó mucho, ya que no la había visto nunca, leí pollo sentado... y pensé ¿¿einn??, y luego me dio por reír.

Cuando la hice pensé que estaba muy rico .....

Ingredientes:

-Pollo entero y limpio
-1 lata de cerveza (usamos sólo ¾ de la lata)
-1 diente de ajo
-1 c/c de orégano
-1c/c de tomillo
-1 ramita de romero
-1 pastilla de caldo de pollo
-Pimienta molida
-Sal 
-Aceite 

Preparación:

-Limpiamos la lata bien antes de abrirla, a continuación le sacamos algo de la cerveza y la dejamos en ¾ del líquido (lo que le quitamos, lo bebemos jeje).

-Cogemos el pollo y con las manos untadas en aceite se lo ponemos por encima( es para que se le quede pegada la sal y la pimenta) y salpimentamos.

-Dentro de la lata ponemos el diente de ajo, en láminas, el orégano, el tomillo, el romero y la pastilla de caldo.

-A continuación sentamos al pollo en la lata, debe quedarle dentro totalmente, y debe quedarse de pie.

-Lo metemos al horno a 170º durante una hora y media más o menos, y listo.

-Está buenísimo, y la piel queda super crujiente...

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Desde que vi esta receta por alguno de los blogs que suelo visitar, decidí hacerla ya que al peque le encantan y desde entonces casi siempre los suelo hacer yo, a no ser que tenga prisa y no tenga de los que yo hago congelados y tenga que echar mano a los precocinádos ...

Ingredientes:

-4 pechugas de pollo

-2 quesitos cremosos

-2 huevos

-pan rallado

-sal y pimienta

-ajo y cebolla en polvo

Preparación:

-Trocear las pechugas y pasarlas por la picadora eléctrica o robot de cocina velocidad 4.

-Mezclar el pollo con las especias, los quesitos y un huevo.

-Añadir dos cucharadas de pan rallado y mezclar.

-Formar los nuggets y rebozarlos en huevo y pan rallado.

-Freír en abundante aceite caliente.

-Con lo fácil que son de preparar no volveréis a comprarlos hechos.

-También se pueden congelar y freírlos antes de consumir.

PERDICES EN ESCABECHE

La verdad es que yo esta receta todavía no la he echo, pero a mi abuela le dieron perdices y aproveché para darle la receta y que las hiciera y le salieron exquisitas y para nada secas....
Por cierto la receta me la dio un chico llamado Toni, yo trabajaba en una parafarmacia, y el era el señor de mantenimiento de la casa de la jefa...

Ingredientes:

-6 perdices

-2 zanahorias

-1 cebolla

- Pimienta negra en grano

-2-3 hojas de laurel

-4-5 Dientes de ajo

-Pimentón dulce

-1/2L de caldo de pollo

-1 vaso y 1/2 de aceite de oliva

-1/2 vaso de vinagre

-Clavos

Preparación:

-Sofreír en una sartén un poco las perdices con sal y meter en la olla expréss.

-Poner en la sartén anterior 1 cucharada de pimentón con un poquito de aceite de oliva y mezclar. A continuación meter también en la olla expréss.

-Echar el vaso y medio de aceite,el 1/2 vaso de vinagre, las 2 zanahorias peladas y cortadas, la cebolla (entera sin trocear), las hojas de laurel, los granos de pimienta,los clavos y el 1/2L de caldo de pollo.

-Dejar cocer en 20 - 30 minutos desde que la válvula de la olla expréss empieza a hacer ruido...

-Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

ALBONDIGAS (YAYA LOLA)

Esta tarde hemos ido a ver a mis abuelos y mi abuela había preparada albóndigas y me ha dado para que me trajera a casa...
A cambiado la receta y la verdad que las de antes no estaban mal, pero estas me han encantado y encima si te  las dan ya cocinaditas...jajaja.

Ingredientes:

para las albóndigas:

-1bandeja de carne picada

- 1/2 de leche (vaso de cortado)

-Pan rallado

-2 huevos

-Pimienta negra molida

-1cebolla rallada

-Sal

-Harina

-Piñones

para la salsa:

-pimentón dulce

- Harina

-2 Rebanadas de pan tostado

-2 Ajos

-Un puñadito de cacaos o almendras

-Perejil

-Sal

Preparación:

-Primero preparamos las albóndigas...

-Metemos en un bol todos los ingredientes menos la harina y  lo batimos con la batidora.

-Los pasamos por harina y las freímos con un poco de aceite.

-A continuación mientras se están friendo las albóndigas preparamos la salsa...

-En una sartén ponemos un chorrito muy pequeño de aceite,pimentón dulce y unas cucharadas de harina y lo mezclamos enseguida para que no se queme. Echamos una poca agua y movemos de nuevo.

-En un mortero picar las 2 rebanadas de pan tostado,los 2 ajos,los cacaos o las almendras y el perejil y una vez este todo picado añadirlo a la sartén con el pimentón y la harina.

-Una vez estén bien sofritas las albóndigas, añadirlas con la salsa y listas para servir....

-Ideal con unas patatas fritas....