CARNE GUISADA

Ya estaba cansada de hacer siempre la carne guisada igual, con tomate y cebolla, así que pedi recetas a mis compis de la thermomix y Mercedes Andrade me dio esta rica receta, nos encantó a todos.

FUENTE: Mercedes Andrade

INGREDIENTES:

1 Bandeja de carne para guisar (ternera o carrillada de cerdo)

1 o 2 Zanahorias

Sal

Pimienta molida

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito  ''abundante'' de aceite de oliva

Agua (a ojo)

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne

Troceamos la zanahoria 4 seg. / vel. 4 y reservamos

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite 5 minutos/ varoma/ vel.2

Añadimos la carne 10-15 minutos / varoma / vel.2/ giro a la izquierda

Añadimos la zanahoria, la hoja de laurel, una poquita mas de sal y el agua 3 minutos/ varoma/ veloidad cuchara/ giro a la izquierda

Por último añadimos el vino blanco 20 minutos/ 100º/ velocidad cuchara/ giro a la izquierda

NOTA: yo hice unas patatas fritas a dados y las añadi luego al guiso

POLLO Y CONEJO AL AJILLO CON PATATAS

Esta fue la comida del último día de Pascuas, riquísima, pero luego el ajo lo tuve todo el día subiendo y bajando.....

Ingredientes: (para 10 - 12 personas)

-2 conejos enteros troceados

-2 pollos enteros troceados

-2 - 3 Kg de patatas

-Un manojo de perejil

-3 - 4 dientes de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-Hierbas provenzales

-Brandy

Preparación:

-Echar un poco de aceite de oliva en la paella y sal, echar primero los 2 pollos ya que tardan mas en freír que los conejos.

-Una vez frito el pollo reservar en una cazuela y freír los conejos,añadir sal y cuando estén fritos también los reservamos.

-Tenemos las patatas peladas y cortadas (tipo patatas bravas) y las añadimos en la paella y las freimos, cuando estén echas,añadirle el ajo,el perejil y sal, mezclar bien y a continuación añadir un chorro de brandy y dejar rebajar el alcohol.

-Añadir la carne y mezclárlo todo para que cojo gusto a ajo.....

-Ideal para acompañar sal, la salsita que se queda del aceite y los ajitos está deliciosa....

NOTA: Yo no le añadí por que no tenía, pero también esta muy rico se cogemos unas almendras y las machacamos en un mortero y las añadimos a la vez que el perejil y el ajo.

Esperando que se hiciera la comida,a mi me tocó hacer las fotos

              La comida en camino de la mesa

CARRILADA GUISADA (KARLOS ARGUIÑANO)

Hace ya años Karlos Arguiñado hizo esta receta en la tv, y mi abuela la copio y desde entonces esta es la receta del Arguiñano, no tiene nombre propio para mi....jeje.
Me encanta!!!

Ingredientes:

-1Cebolla (cortada tipo juliana)

-Aceite

-1bandeja de carrillada

-Ciruelas pasas sin hueso

-Coñac

-Cebolla

-Nueces

-1bote de cerveza

Preparación:

-De normal suelo hacer esta receta a medio día,así que por la mañana pongo en un bol las ciruelas pasas sin hueso con coñac, que las cubra

-Cuando vayamos a empezar a hacer la comida ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla.

-Una vez esté pochadita añadiremos la carrillada cortada en tacos y la sofreimos bien.

-Añadir las nueces un poco desmenuzadas,las ciruelas pasas sin hueso con el coñac incluido y la cerveza.

-Lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego lento y una vez haya reducido el caldo ya está para comer.....

LENTEJAS CON ARROZ (YAYA LOLA)

Yo las suelo hacer sin arroz,ya os pondré mi receta, ahora toca la de mi abuela...

Ingredientes:

-Agua

-Panceta o rabo de cerdo

-Tacos de jamón

-Chorizo (cortado en rodajas)

-Lentejas (1 puñado por cada comensal)

-Arroz (1 puñado por cada comensal)

-1 hoja de laurel

-1 cebolla rayada

-Sal

-Pimentón dulce (una pizca)

-Colorante alimenticio (una pizca)

Preparación:

-Poner todos los ingredientes menos el arroz en una cazuela a fuego alto.

-El agua tiene que cubrir la carne...

-Cuando empiece a hervir bajarle fuego y dejar cocer las lentejas y la carne. (45 minutos o 1h y cuarto aproximadamente)

-Remover de vez en cuando para que las lentejas no se agarren a la cazuela

-Una vez cocidas las lentejas echar el arroz y cocer durante 20 minutos y listo para comer.....

RABO DE TORO

Ummmm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua...la carne que se deshace en la boca,que rica...
Esta es otra de las recetas que hace tiempo que no como y que ya me va apeteciendo...

Ingredientes:

-1 rabo de toro de 1.5kg a trozos

-3 zanahorias

-1 cebolla

-2 tomates rojos

-3 dientes de ajo

-2 puerros

-Estragón seco y laurel

-1 copita de brandy

-1 vaso de vino blanco seco

-1/2L de caldo de carne

- Harina

-Aceite

-Sal

-Pimienta

Preparación:

-Rayar la cebolla

-Cortar la zanahoria y el puerro

-Trocear el tomate

-Poner un poco de aceite en una sartén y reahogar en ella la cebolla y los ajos.Cuando se hablanden añadir los puerros y las zanahorias.

-Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite.

-Agregar los trozos de tomate,salpimentar y añadir las verduras de la sarten y dejar cocer 10 minutos

-Cuando la carne vaya tomando color,añadir el brandy y el vino blanco.

-Verter el caldo de carne,el laurel y el estragón

-Seguir cociendo durante 3 horas.

-Servir la carne acompañada de la salsa,una vez pasada por el chino.

-Si se quiere se puede adornar con unas patatas.