CAFÉ PARIS

En casa no somos mucho de café, es más la cafetera la tengo guardada en un armario por si viene visita y les apetece, pero este helado esta muy rico, junto con el de leche merengada me he pasado todo el verano haciéndolos. Me lo hizo mi presentadora en casa que me hizo una demostración de helados este verano.

FUENTE: Mi presentadora, Esperanza Pastor

INGREDIENTES:

70 gr de azúcar

1 cubilete de café soluble descafeinado

100 gr de leche condensada

50 gr de whisky

2 bandejas de cubitos de hielo (unos 400- 500gr)

Con una bolsa de hielo me llega para este helado y el de leche merengada

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2012/10/leche-merengada.html

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar en el vaso 15 segundos/ velocidad progresiva 5- 10.

Añadimos el resto de ingredientes 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Ayudamos con la espátula para la izquierda y para la derecha hasta que no escuchemos los chasquidos de los cubitos

BLANCO Y NEGRO

LECHE MERENGADA

FUENTE: Libro Imprescindible Thermomix

INGREDIENTES:

200gr de azúcar

La piel de un limón ( solo la parte amarilla)

200 gr de leche evaporada ( leche ideal)

80 gr de leche en polvo

1 clara de huevo ( yo no se la suelo poner)

600-700gr de cubitos de hielo

Canela en polvo para servir

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programando 15 segundos/ velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel del limón y programamos 15 segundos/ velocidad progresiva 5-10.

Agregamos la leche evaporada,la leche en polvo, la clara de huevo ( yo no se la pongo) y el hielo. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. y nos ayudamos con la espátula hacia la izquierda y luego hacia la derecha asi hasta que no escuchemos le chasquito del hielo.

Servimos en copas y la esolvoreamos con canela

BLANCO Y NEGRO

Ponemos la leche merengada en las copas y cafe granizado encima

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2012/10/cafe-paris.html

MERLUZA A LA GALLEGA

Cuando vino mi presentadora a hacerme la demostración de la Thermomix esta fue una de las recetas que me hizo.

FUENTE: Libro Imprescindible Thermomix 

INGREDIENTES:

Aceite de oliva (para pincelar el recipiente varoma)

6 rodajas de merluza

1/2 cucharadita de sal

800gr de patatas chascadas (a dados grandes)

400gr de agua

1 hoja de laurel

200gr de cebolla cortada en juliana

6 hojas de perejil (yo pongo de bote)

100gr de aceite oliva 

2 dientes de ajo fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite. Sazonamos le pescado y lo colocamos en el recipiente y tapamos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso las patatas,el agua,el laurel, la cebolla y el perejil. Programamos 22 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara

Cuando falten 7 minutos, situamos el recipiente varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo programado,retiramos el recipiente varoma y vertemos el contenido en una fuente de servir. Las patatas que tenemos en el vaso las colocamos junto al pescado en la fuente.

Añadimos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos/ varoma / velocidad 1.

Incorporamos los ajos y programamos 6 minutos/varoma/velocidad 1.

Esperamos unos segundos a que temple el aceite y añadimos el pimentón dulce alrededor de las cuchillas y programamos  10 segundos/ velocidad 1.

Vertemos la ajada sobre el pescado y las patatas y servimos inmediatamente.

NOTA: A veces le añado gambitas y almejas en el varoma junto la merluza,al igual que guisantes junto a las     patatas

Esta receta es para 6 comensales, yo suelo reducirla en la mitad de ingredientes

CARNE GUISADA

Ya estaba cansada de hacer siempre la carne guisada igual, con tomate y cebolla, así que pedi recetas a mis compis de la thermomix y Mercedes Andrade me dio esta rica receta, nos encantó a todos.

FUENTE: Mercedes Andrade

INGREDIENTES:

1 Bandeja de carne para guisar (ternera o carrillada de cerdo)

1 o 2 Zanahorias

Sal

Pimienta molida

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito  ''abundante'' de aceite de oliva

Agua (a ojo)

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne

Troceamos la zanahoria 4 seg. / vel. 4 y reservamos

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite 5 minutos/ varoma/ vel.2

Añadimos la carne 10-15 minutos / varoma / vel.2/ giro a la izquierda

Añadimos la zanahoria, la hoja de laurel, una poquita mas de sal y el agua 3 minutos/ varoma/ veloidad cuchara/ giro a la izquierda

Por último añadimos el vino blanco 20 minutos/ 100º/ velocidad cuchara/ giro a la izquierda

NOTA: yo hice unas patatas fritas a dados y las añadi luego al guiso

PUDIN DE PAN

FUENTE: Clase de cocina Recetas Económicas VORWERK

INGREDIENTES:

Caramelo líquido (para el molde)

400gr de leche

100gr de azúcar

100gr de pan del día anterior

4 huevos

1cucharidita de vainilla liquida o azúcar vainillado

30gr de pasas (opcional)

1000gr de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN:

Caramelizamos las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1l de capacidad. (Que quepa en el varoma) Reservamos.

Ponemos la leche y el azúcar en el vaso y programamos 2min/ 90º/ vel.2.

Añadimos el pan en trozos y programamos 30 seg./ vel.3 Vertemos la mezcla en un recipiente y reservamos.

Sin lavar el vaso,batimos los huevos y la vainilla 15 seg./ vel.3

Incorporamos al vaso la mezcla de pan y leche y programamos 15 seg/ vel 3.

Añadimos las pasas y mezclamos con la espátula. Vertemos la preparación en el molde caramelizado.

Lo colocamos en el recipiente varoma y le ponemos 2 o 3 hojas de papel de cocina cubriendo el molde para que absorba la humedad y papel aluminio encima y la tapa del varoma.

Ponemos el agua en el vaso y programamos 50 min./ varoma/ vel.2. Colocamos el varoma en su posición.

Transcurrido este tiempo comprobamos que el pudin esta echo,introduciendo en el centro una agua o brocheta,deberá salir limpia. De no ser así le añadimos 5-8 minutos mas. 

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Sugerencia: en lugar de poner pasas podemos poner nueces,pepitas de chocolate... y reemplazar el pan por suizos,medias noches, roscón de reyes...

TARTA PEZ

Esta tarta se suele hacer con un bizcocho de chocolate y luego se le pone por encima una cobertura pero yo hice la tarta de chocolate y la decoré como la tarta pez

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2012/02/tarta-de-chocolate.html

Cortamos una porción en uno de los laterales, le damos la vuelta y lo ponemos en forma en que parezca la cola del pez, antes de servir la decoramos con los lascasitos,ya que si los ponemos y la metemos en la nevera pierden el color y nos mancha la tarta.

TARTA PIRATA

1. Un día o dos antes preparamos el bizcocho (MADEIRA SPONGE CAKE) 

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2011/05/madeira-esponge-cake.html

Esta vez le añadi al bizcocho cola-cao y pepitas de chocolate

2. El dia que vamos a preparar la tarta partimos el bizcocho y lo bañamos con almibar ( le puse 2 cholecks de chocolate), le ponemos el relleno (un bote de Nutella)

3. La forramos con fondant ( en este caso color carne para la cara, rojo y negro para el pañuelo y el bigote y los ojos los hice con rotulador comestible, aunque se pueden hacen con fondant tambien, y para resaltar la boca le puse una tira de fondant rojo y como último toque una arandela haciendo la forma del pendiente)

4. El corte: