TARTA LEMON CURD CHEESECAKE

Aqui tenemos el aprovechamiento del lemon curd o crema de limón

Ingredientes:

(para la base de galletas)

-1 paquete de galletas maría dorada

-100 gr de mantequilla derretida

(para el pastel de queso)

-4 huevos

-600 gr de queso crema (3 paquetes Philadelphia)

-200 ml de nata líquida para montar 

-190 gr de azúcar

-1'5 cdas de harina

-2 cdtas de extracto de vainilla

-1 sobre de levadura Royal

-3 cdas de lemon curd

(para el topping de crema de limón)

-300 gr de lemon curd (mirar receta en básicos)

Preparación:

-Forrar la base de un molde desmoldable untado con mantequilla con las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida.

-Hornear en el horno precalentado 15 minutos a 180ºC.

-Cuando esté la galleta tostada retirar del horno y subir la temperatura del horno a 240ºC.

-Batir con las varillas eléctricas el azúcar, el extracto de vainilla, las 2 o 3 cucharadas de lemon curd y el queso crema. 

-Añadir la nata líquida y los huevos de uno en uno.

-Por último incorporar la harina y la levadura y mezclar bien.

-Verter sobre la base de galletas y hornear durante 15 minutos a 240ºC. 

-Pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 90ºC y horneamos durante 50 minutos más.

-Con el horno ya apagado dejamos la tarta dentro durante 10 minutos antes de sacarla.

-Dejar enfriar por completo una vez desmoldada la tarta sobre una rejilla.

-Una vez fría cubrir con la crema de limón y reservar en la nevera durante 2 horas antes de servir.