TARTA CHEESCAKE DE PETIT - SUISSE

Y aquí tengo ya hecha la tarta de LA JUANI DE ANA SEVILLA http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/

Los cortes no son tan perfectos como los de Ana pero la tarta está para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

*Base:

-200 gr. galletas María

-100 gr. mantequilla fría

*1ª Capa:

-5 hojas de gelatina neutra pequeñas

-200 gr. nata montar fría

-4 petit-suisses naturales azucarados

-75 gr. azúcar

-200 gr. leche entera

*2ª Capa:

-500 gr. agua

-1 sobre gelatina fresa

-1 sobre gelatina en polvo neutra

-200 gr. nata montar

-4 petit suisses fresa

-100 gr. azúcar

-200 gr. queso untar

-5 gotitas colorante rojo

*Cobertura:

-2 hojas gelatina neutra pequeñas

-150 gr. mermelada fresa

-50 gr. agua

Preparación:

*Base:

Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.

Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.

Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

*1ª Capa:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2.

Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 10 gr y mezclar 10 seg. vel.3. 

Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

*2ª Capa:

Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.

Añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar 10 seg. vel.3.

Agregar el resto de agua , 250 gr. y mezclar de nuevo 10 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio y dejar templar.

 Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .

Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

*Cobertura:

Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.

Mermelada y agua, 3,30 min. 90º, vel.3.

Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría... 

Adornar a gustos, con unas simples gominolas y unos lacasitos, queda muy chuli.