COCA DE FRUTAS ESCARCHADAS

Esta receta la tengo desde pasados los reyes, que me pase comprando fruta escarchada y pensé en que podía utilizarla, así que por que no hacer una coca con ellas....

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 cucharadita de mantequilla

3 huevos

65gr de azúcar

1 limón

25gr Azúcar vainillado

100 gr de nata montada

650 gr de harina

1 sobre de levadura

250ml de leche

Para la decoración:

Fruta escarchada (naranjas, peras, kiwis,cerezas....)

PREPARACIÓN:

Untar el molde con la mantequilla

En un bol, batir los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado

Lavar bien el limón y rallar la corteza (sin la parte blanca)

Incorporar la ralladura al resto de ingredientes

Montar la nata 

http://recetasymasestela.blogspot.com.es/2011/04/nata-montada.html

Añadir a la nata montada la harina y la levadura

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea

Añadir la leche a la mezcla,despacio, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos

Verter en el molde e introducir en el horno,precalentado a 180º, durante 10 minutos

Sacar del horno, incorporar la fruta escarchada por encima e introducir en el horno durante 30 minutos más.

Dejar enfriar, desmoldar y servir a temperatura ambiente.