martes, 20 de marzo de 2012

COCA DE FRUTAS ESCARCHADAS

Esta receta la tengo desde pasados los reyes, que me pase comprando fruta escarchada y pensé en que podía utilizarla, así que por que no hacer una coca con ellas....



INGREDIENTES:

Para la masa:

1 cucharadita de mantequilla
3 huevos
65gr de azúcar
1 limón
25gr Azúcar vainillado
100 gr de nata montada
650 gr de harina
1 sobre de levadura
250ml de leche


Para la decoración:

Fruta escarchada (naranjas, peras, kiwis,cerezas....)


PREPARACIÓN:

Untar el molde con la mantequilla

En un bol, batir los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado

Lavar bien el limón y rallar la corteza (sin la parte blanca)

Incorporar la ralladura al resto de ingredientes

Montar la nata 

Añadir a la nata montada la harina y la levadura

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea

Añadir la leche a la mezcla,despacio, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos

Verter en el molde e introducir en el horno,precalentado a 180º, durante 10 minutos

Sacar del horno, incorporar la fruta escarchada por encima e introducir en el horno durante 30 minutos más.

Dejar enfriar, desmoldar y servir a temperatura ambiente.





2 comentarios:

  1. Qué rica tiene que estar esta coca, así hay que hacer aprovechar las sobras, jeje.
    Muxus

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  2. A mi personalmente no me gusta la fruta escarchada, pero la gente que probó la coca dice que estaba muy rica...

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