Base bizcocho:
-3 Huevos
- 1,5 cs de Maizena (30g)
- 2cs de edulcorante líquido
- rayadura de ½ limon
En robot de cocina:
-Batimos los huevos con el edulcorante y rayadura, 6 min 37º V3 y luego 6 min. más sin temperatura, añadimos maicena, 4 seg. V3.
Modo tradicional:
-Montamos las claras a punto de nieve
-Mezclamos las yemas con edulcorante y rayadura y luego juntamos las claras con cuidado.
-Echamos la crema en un molde desmontable forrado con papel de horno y horneamos a 180º durante 10 o 12 min. Reservamos.
Relleno crema catalana:
-1 litro de leche desnatada ó leche de soja
-9 yemas de huevo
-2 CS edulcorante liquido
-6 hojas de gelatina
-piel de limón
-piel de naranja
-un trozo de canela en rama o 1/2 ct en polvo.
En robot de cocina:
-Poner la mariposa y echar en el vaso la leche, yemas de huevo, edulcorante, piel de naranja y limon y canela, programar 12 minutos ,90º , v. 3.
-Mientras hidratamos la gelatina en agua fria.
-Luego añadimos la gelatina a la crema y programar 1 minuto, v. 2, echamos sobre la base de bizcocho.
-Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.
Al modo tradicional:
-Hervir la leche con la canela y la piel del limon y dejarla enfriar.
-Mezclar las yemas con el edulcorante y añadir la maicena diluida en un poco de leche fria.
-Se añade despues la leche colada y se pone al fuego sin dejar que llegue a hervir.
-Añadimos la gelatina y batimos para disolverla.echamos sobre la base de bizcocho.
-Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.
No hay comentarios:
Publicar un comentario